Cómo hacer bombones de chocolate fácil
En Bombonería Pons, llevamos desde 1960 elaborando cada creación con el arte y pasión artesanal que caracteriza a nuestros productos. Hoy queremos compartir contigo una receta bombones muy sencilla para que puedas probar en casa y adentrarte en el fascinante mundo de la chocolatería. ¿Te imaginas obsequiar bombones caseros como detalle personalizado?
El resultado será una auténtica joya de chocolate, ideal para regalar, disfrutar en reuniones familiares o simplemente darte un capricho.
¿Qué son los bombones?
Los bombones son un producto artesanal de chocolate caracterizado por su textura suave, su relleno exquisito y su presentación cuidada. Su elaboración combina técnica, creatividad y pasión. El origen de los bombones se remonta a siglos atrás y sigue siendo sinónimo de elegancia y buen gusto.
Recuerda que, si buscas más opciones o prefieres disfrutar de bombones ya elaborados con el máximo mimo, nuestra selección de bombones artesanos está pensada especialmente para ti.
Ingredientes del plato
Preparación de los bombones
¡Y aquí empieza la magia!
1. Preparación del relleno
— En un cazo, derrite la mantequilla, el azúcar moreno y la sal. Cocina a fuego medio durante 5 minutos mientras remueves constantemente.
— En un recipiente aparte, calienta la nata líquida hasta que esté caliente, ya sea en un cazo pequeño o en el microondas.
— Retira el cazo del fuego y, con cuidado, añade gradualmente la nata caliente a la mezcla, remueve hasta que se integren por completo.
— Vierte esta mezcla en un bol sobre el chocolate con leche picado, en tres tandas, removiendo con una espátula hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla sea homogénea.
— Cubre la ganache con un film transparente en contacto directo con la superficie y deja reposar hasta que alcance los 27° C
2. Encamisar los moldes
— Trocea el chocolate negro de cobertura. Coloca dos tercios del chocolate en un recipiente resistente al calor e introdúcelo en un baño maría, cuidando que el agua no hierva para evitar quemar el chocolate. Derrite hasta que alcance 45-50° C.
— Agrega el tercio restante de chocolate picado gradualmente mientras remueves hasta que la mezcla baje su temperatura a 28-29 °C. Notarás que el chocolate comienza a espesarse ligeramente.
— Calienta nuevamente al baño maría hasta alcanzar una temperatura de 31-32 °C. El chocolate estará atemperado y listo para usar.
— Llena las cavidades del molde de bombones con el chocolate atemperado usando una manga pastelera o cucharón. Raspa el exceso con una espátula, da unos golpecitos al molde y vacía cuidadosamente el exceso de chocolate sobre un bol para crear una fina capa, formando la cáscara de los bombones.
— Coloca el molde boca abajo sobre una bandeja cubierta con papel de horno y deja secar durante 15 minutos en un lugar seco.
3. Rellenar y cerrar los bombones
— Cuando la cáscara esté cristalizada, usa una manga pastelera para rellenar cada cavidad con la ganache de caramelo salado, dejándola a 27° C. Deja un espacio de 1-2 mm en la superficie para cerrar los bombones.
— Deja el molde descubierto toda la noche en una zona fresca y seca para que el relleno se estabilice.
— Al día siguiente, vuelve a atemperar el chocolate negro de cobertura. Llena la parte superior de cada cavidad con chocolate para cerrar los bombones, retirando el exceso con una espátula.
— Deja reposar los bombones durante 30 minutos. Golpea ligeramente el molde sobre una superficie limpia, cubriéndola con papel de horno. Los bombones se soltarán solos.
¡Tus bombones caseros con caramelo salado están listos para disfrutar! Prepara una caja bonita y sorprende a tus seres queridos con este delicioso detalle.
¿Qué tipo de chocolate es mejor para hacer bombones?
La elección del chocolate es fundamental para obtener unos bombones irresistibles. El chocolate con un alto contenido en cacao (mínimo del 70%) es ideal si buscas sabores intensos y sofisticados. Por otro lado, el chocolate con leche aporta dulzura y suavidad, mientras que el chocolate blanco es una opción perfecta para combinaciones más creativas.
¿Cuánto tiempo duran los bombones caseros?
Se recomienda consumirlos en un plazo de 7 a 15 días, dependiendo del relleno utilizado. Los rellenos a base de crema o lácteos deben consumirse más rápido, mientras que aquellos con frutos secos o caramelo se conservan mejor.
Un buen consejo es almacenar los bombones en un recipiente hermético, lejos de la luz solar y en un lugar fresco (entre 15 y 18 °C).
¿Qué moldes son mejores para bombones caseros?
Los moldes de silicona son una excelente opción para principiantes, ya que son flexibles y fáciles de desmoldar. Para quienes buscan un acabado más profesional, los moldes de policarbonato son ideales, aunque requieren un poco más de práctica.
Un tip extra es engrasar ligeramente los moldes con manteca de cacao antes de agregar el chocolate, lo que asegura un brillo impecable en cada bombón. Si quieres sorprender a alguien especial, también puedes explorar nuestras cuidadas opciones de bombones sin lactosa, ideales para dietas específicas.
Ideas para personalizar tus bombones
La personalización es lo que hace especial a los bombones hechos en casa. Puedes rellenarlos con frutas secas, licores, caramelo o incluso cremas aromatizadas. Además, añadir toppings como sal en escamas, ralladura de naranja o pistachos troceados les dará un toque gourmet.
Si buscas otras ideas únicas, en nuestra colección de bombones surtidos encontrarás combinaciones inspiradoras.
¿Por qué elegir los productos de Bombonería Pons?
En Bombonería Pons, combinamos tradición y calidad para ofrecerte bombones irresistibles. Ya sea que elijas prepararlos en casa o disfrutar de nuestras creaciones artesanales, encontrarás el mejor chocolate desde 1960. Haz que tus momentos dulces sean inolvidables.
