¿Cómo hacer figuras de chocolate? Guía paso a paso
El arte del chocolate es una tradición que en Bombonería Pons cultivamos con pasión desde 1960. Si alguna vez te has preguntado cómo hacer figuras de chocolate en casa, en esta guía te explicamos el proceso paso a paso. Ya sea para decorar tartas, hacer regalos personalizados o simplemente disfrutar del placer de modelar chocolate, con los ingredientes y técnicas adecuadas podrás lograr resultados espectaculares.
¿Qué necesitas para hacer figuras de chocolate?
Para crear figuras de chocolate con un acabado perfecto, es fundamental seleccionar los mejores ingredientes y contar con las herramientas adecuadas. Aquí te explicamos en detalle lo que necesitarás.
Tipos de chocolate recomendados
El tipo de chocolate que elijas será clave para obtener una textura y sabor óptimos. Recomendamos utilizar chocolates de calidad, ricos en manteca de cacao, como:
— Chocolate negro: ideal para figuras con intensidad de sabor y un brillo espectacular.
— Chocolate con leche: perfecto si buscas un sabor más suave y dulce.
— Chocolate blanco: ofrece una textura cremosa, ideal para decoraciones elegantes.
Si deseas un acabado profesional, es recomendable utilizar chocolate para modelar, ya que su textura es más maleable y facilita el trabajo con figuras detalladas.
Materiales y herramientas necesarias
Además del chocolate adecuado, necesitarás algunos utensilios esenciales:
— Moldes de silicona o policarbonato: para obtener figuras con formas definidas.
— Espátulas y pinceles: para trabajar los detalles y extender el chocolate de manera homogénea.
— Papel de hornear: útil para trabajar figuras sin molde.
— Termómetro de cocina: imprescindible para controlar la temperatura del chocolate.
Cómo derretir el chocolate para hacer una figura de chocolate
El secreto de un buen resultado es un derretido uniforme y el correcto proceso de templado. Puedes consultar este post para atemperar chocolate
— Pica el chocolate en trozos pequeños.
— Funde el chocolate a baño maría o utiliza el microondas
Al baño María:
— Llena una olla con unos 500 ml de agua y ponla a hervir.
— Coloca encima otra olla o bol más pequeño con el chocolate. Remueve el chocolate hasta que se derrita por completo.
En el microondas:
— Configura el microondas a 700 W y calienta en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez hasta que el chocolate esté completamente derretido.
Cómo hacer figuras de chocolate con molde
Utilizar moldes es la forma más sencilla y precisa de crear figuras. Sigue estos pasos:
— Si es necesario añades detalles de color a la figura de chocolate, separa el chocolate derretido para cada color que desees y añade un el colorante alimenticio, después añade el chocolate colorido en una manga pastelera y vierte en las secciones que desees y deja enfriar.
— Vierte un poco del chocolate fundido sobre el molde.
— Mueve el molde para que el chocolate cubra toda la superficie interior.
— Voltea el molde para eliminar el excedente de chocolate y deja secar hasta que el chocolate quede opaco.
— Repite este proceso una vez más para dar mayor grosor, especialmente en los bordes.
— Con cuidado, desmolda las mitades de los huevos sobre una mesada limpia.
— Une las dos mitades y presiona suavemente hasta que queden pegadas.
Cómo hacer figuras de chocolate sin molde
Si no dispones de moldes, puedes modelar el chocolate de manera artesanal. Te explicamos cómo hacer figuras de chocolate sin molde:
— Una vez templado el chocolate, viértelo sobre papel de hornear formando la figura deseada.
— Utiliza una espátula o cuchillo para perfilar los bordes.
— Deja endurecer a temperatura ambiente o en la nevera.
Otra opción es emplear chocolate para modelar, que permite moldear figuras como si trabajaras con plastilina.
Cómo hacer figuras de chocolate para decorar tartas
Las figuras de chocolate son un toque especial para cualquier tarta. Te enseñamos cómo hacer figuras de chocolate para decorar tartas:
— Derrite y templa el chocolate según los pasos anteriores.
— Vierte en una manga pastelera y dibuja formas sobre una hoja de papel de hornear.
— Enfría hasta que las figuras sean firmes y colócalas delicadamente sobre la tarta.
Si buscas inspiración para decoraciones temáticas, descubre nuestras opciones de chocolate para Pascua, perfectas para sorprender en celebraciones especiales.
Ahora que sabes cómo hacer figuras de chocolate, atrévete a experimentar y llenar de creatividad tus postres. Con paciencia e ingredientes de calidad, lograrás resultados a la altura de un maestro chocolatero.
Pregunta frecuente de la figura de chocolate
¿Es necesario templar el chocolate para hacer figuras?
Sí, templar el chocolate es fundamental si quieres obtener figuras brillantes, firmes y con una textura adecuada. El templado es un proceso en el que el chocolate se funde y luego se enfría controladamente para estabilizar sus cristales de manteca de cacao. Sin este proceso, el chocolate puede volverse opaco, pegajoso o frágil.
¿Puedo colorear el chocolate para hacer figuras decorativas?
Sí, pero es importante utilizar colorantes liposolubles, ya que los colorantes a base de agua pueden hacer que el chocolate se endurezca o se corte. Para colorear chocolate blanco, puedes mezclar el colorante cuando esté fundido, asegurándote de que la temperatura no sea demasiado alta para evitar que se separe.
¿Cómo hacer que las figuras de chocolate brillen?
Para obtener figuras de chocolate con un acabado brillante, es crucial templar correctamente el chocolate antes de verterlo en los moldes. Además, los moldes deben estar completamente limpios y secos, preferiblemente de policarbonato, ya que este material ayuda a lograr un acabado más brillante. También puedes pulir los moldes con un paño suave antes de verter el chocolate.
¿Cuánto tiempo duran las figuras de chocolate y cómo conservarlas?
Las figuras de chocolate pueden durar entre 2 y 6 meses si se almacenan correctamente. Lo ideal es guardarlas en un lugar fresco y seco (entre 15 y 20 °C), lejos de la luz directa y la humedad. No es recomendable refrigerarlas, ya que la humedad puede provocar que el chocolate desarrolle una capa blanquecina llamada “fat bloom”, que no afecta el sabor, pero sí la apariencia.
¿Puedo hacer figuras de chocolate sin azúcar o veganas?
Sí, existen opciones de chocolate sin azúcar, endulzado con edulcorantes naturales como eritritol o estevia. Para opciones veganas, se pueden utilizar chocolates sin lácteos, como aquellos elaborados con leche de almendras, coco o avena. También puedes derretir chocolate negro con un alto porcentaje de cacao, asegurándote de que no contenga trazas de lácteos si buscas una alternativa 100% vegana.
