Receta de las Catanias
¿Te imaginas disfrutar de unas deliciosas catanias caseras? Hoy te traemos una receta sencilla y paso a paso para que te atrevas a prepararlas en casa. Y si prefieres disfrutar de la máxima calidad sin complicaciones, en Bombonería Pons encontrarás alternativas artesanales como nuestras perlas de chocolate y almendras de chocolate, elaboradas con la misma dedicación y amor por el detalle.
Ingredientes de las Catanias
Para preparar unas catanias tradicionales en casa, necesitarás ingredientes de alta calidad:
- 200 g de almendras Marcona (ideales por su textura y sabor).
- 100 g de azúcar para caramelizar las almendras.
- 25 g de pasta de avellana para acentuar el sabor. *Tip para expertos
- 800 g de chocolate blanco de cobertura.
- 25 g de mantequilla para suavizar el praliné.
- 50 g de cacao en polvo para espolvorear al final.
Preparación de las Catanias
- Caramelizar las almendras: En una sartén a fuego medio, derrite el azúcar hasta formar un caramelo dorado. Añade las almendras y mézclalas rápidamente para que queden bien cubiertas. Colócalas sobre papel de horno y déjalas enfriar. Echales un poco de azúcar para que no se peguen entre ellas.
- Atempera el chocolate: Antes de trabajar con chocolate fundido, recuerda siempre atemperarlo. Puedes ver algunos tips de atemperado aquí.
- Bañar las almendras: Sumerge cada almendra caramelizada en el chocolate blanco atemperado a 28ºC, asegurándote de cubrirlas por completo. Retira el exceso de chocolate y colócalas sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
- Enfriar y rebozar: Una vez tenemos cristalizado el chocolate, repetimos el mismo procedimiento, pero esta vez las colocaremos en una bandeja que contenga una base de cacao en polvo, en la que espolvorearemos nuestras perlas.
- Disfrutar: ¡Y listo! Tus catanias caseras están listas para compartir o disfrutar en cualquier ocasión.
Las Catanias Perfectas
- Usa almendras de calidad: La almendra Marcona es ideal para esta receta gracias a su sabor suave y textura crujiente.
- Caramelizado perfecto: Vigila el azúcar para que no se queme; debe alcanzar un tono dorado sin pasarse.
- Chocolate bien atemperado: Asegúrate de realizar un buen atemperado para que no quede bien cristalizado el chocolate.
- Refrigera si es necesario: Si vives en un clima cálido, enfría las catanias en el frigorífico para que el chocolate endurezca correctamente.
Variantes de la Receta
- Catanias sin azúcar: Sustituye el azúcar por un edulcorante apto para diabéticos como el Maltitol y utiliza chocolate blanco sin azúcar.
- Catanias veganas: Opta por chocolate negro en lugar de chocolate blanco.
- Catanias de chocolate negro: Sustituye el chocolate blanco por chocolate negro de cobertura para un sabor mas intenso.
- Catanias con sabores exóticos: Cambia el núcleo de tu perla con otros frutos, añade ralladura de naranja, canela o incluso un toque de sal para darles un giro único.
Errores Comunes al Hacer Catanias y Cómo Evitarlo
- Caramelo quemado: Si el caramelo se oscurece demasiado, amargará el sabor. Derrite el azúcar a fuego bajo y con paciencia.
- Chocolate grumoso: Esto ocurre al realizamos un buen atemperado.
- Almendras pegadas: Asegúrate de rebozar las almendras caramelizadas en azúcar, para evitar que se peguen entre sí.
¿Dónde Comprar Catanias Online?
Si prefieres disfrutar de este dulce sin pasar horas en la cocina, en Bombonería Pons te ofrecemos alternativas irresistibles como nuestras perlas surtidas y almendras con chocolate. Elaboradas artesanalmente, estas delicias son perfectas para regalar o para darte un capricho en cualquier momento.
