Tipos de ganache: ¿Cuál es el mejor para cada postre?

El ganache de chocolate es una de las preparaciones más apreciadas en el mundo de la bombonería y la repostería. Su combinación de chocolate con nata crea una textura sedosa y un sabor intenso que eleva cualquier postre. Dependiendo de la proporción de sus ingredientes y el tipo de chocolate para ganache que se utilice, podemos encontrar distintos tipos de ganache, cada uno ideal para diferentes aplicaciones. En Bombonería Pons, llevamos más de seis décadas perfeccionando esta técnica para ofrecer creaciones exquisitas.

¿Qué es el ganache de chocolate y cómo se hace?

El ganache es una mezcla de chocolate y nata que se utiliza para rellenar bombones, cubrir tartas o dar textura a numerosas elaboraciones dulces. Su preparación consiste en calentar la nata y verterla sobre el chocolate troceado, removiendo hasta que se funda completamente.

• Para un ganache más líquido, la proporción de nata es mayor.
• Si se busca una consistencia más firme, se emplea una cantidad mayor de chocolate.
• Puede enriquecerse con mantequilla, licor o aromas para potenciar su sabor.

En nuestra colección de bombones, utilizamos diferentes tipos de ganache para lograr texturas y combinaciones irresistibles.

Diferentes tipos de ganache según su consistencia

Ganache fluido

Este tipo de ganache es ligero y fluido, usado principalmente para coberturas o salsas que requieran un acabado brillante y sedoso. Un buen ejemplo es su uso en tartas y profiteroles.

Ganache semisólido

Con una consistencia más densa, es ideal para rellenos de bombones y tartas. En Bombonería Pons, lo utilizamos en nuestros bombones artesanos, aportando una textura cremosa que se deshace en el paladar.

Ganache espeso o firme

Aumentando la cantidad de chocolate, obtenemos un ganache más compacto, ideal para trufas y decoraciones. Su textura permite modelarlo y utilizarlo en recetas que requieran forma y estructura.

Tipos de ganache según el chocolate utilizado

Ganache de chocolate negro

El chocolate negro intensifica el sabor del ganache, aportándole un equilibrio perfecto entre dulzor y amargor. Es el preferido para tartas sofisticadas o bombones con carácter.

Ganache de chocolate con leche

Más suave y dulce, este chocolate tipo ganache se utiliza en postres que buscan un sabor más delicado. Es ideal para bombones rellenos y coberturas sedosas.

Ganache de chocolate blanco

El chocolate blanco, al no contener cacao puro, ofrece un sabor más cremoso y dulzón. Perfecto para combinar con ingredientes afrutados o frutos secos, creando contrastes deliciosos.

Tipos de ganache con toque exótico

Ganache infusionado con aromas

Se pueden añadir ingredientes como vainilla, café o especias durante la preparación para obtener un ganache aromatizado. Un toque de cardamomo o canela puede transformar por completo un bombón.

Ganache de licor

Utilizado en bombones y tartas sofisticadas, este tipo de ganache incorpora licores como ron, coñac o Grand Marnier, elevando su sabor con matices intensos.

Cómo elegir el tipo de chocolate para tu ganache

• Usar chocolate negro con al menos un 60% de cacao para un sabor intenso.
• Elegir chocolate con leche de calidad para equilibrios suaves y cremosos.
• Optar por chocolate blanco con alto contenido de manteca de cacao para una mayor untuosidad.

Para explorar nuevas combinaciones, te recomendamos descubrir nuestras cremas de frutos secos, ideales para mezclar con ganache y crear texturas sorprendentes.

En Bombonería Pons, trabajamos con ingredientes de la más alta calidad, respetando la tradición artesanal para ofrecer los mejores tipos de ganache en nuestras creaciones. Sea cual sea tu preferencia, el ganache es el alma de muchos dulces y bombones, convirtiéndolos en auténticos placeres irresistibles.