Alguna vegada has hagut de fondre xocolata i t'has trobat amb la frustració que es crema o es torna granulós? Bé, amics, avui compartiré amb vostès un truc que els canviarà la vida: fondre xocolata al microones!
Sé que molts de vosaltres penseu que el microones és l'enemic de la xocolata, però deixeu-me dir-los que, si ho feu bé, podeu aconseguir resultats increïbles. El secret és controlar la temperatura i el temps. Veurem com fer-ho pas a pas.
Prepara la teva xocolata
El primer que has de fer és tallar o picar la xocolata a trossos petits. Això ajudarà que es fongui més ràpidament i de manera uniforme. Pots fer servir qualsevol mena de xocolata, sigui en barra, xips o gotes. Només assegura't que sigui de bona qualitat.
Fondre al microones
Ara, col·loca els trossos de xocolata en un recipient apte per a microones. Assegureu-vos que sigui un recipient ampli, perquè la xocolata es pugui expandir sense desbordar-se.
Posa el microones a potència mitjana (al voltant del 50%) i escalfa la xocolata en intervals de 30 segons, remenant després de cada interval. Això és clau, ja que així evitaràs que la xocolata es cremi.
Segueix aquest procés fins que la xocolata estigui gairebé completament fosa. Recorda que la xocolata continuarà fonent fins i tot després de treure'l del microones, així que no ho calentes massa.
Tempera la xocolata
Quan la xocolata estigui gairebé fosa, retira'l del microones i continua remenant fins que quedi completament llis i brillant. Hem d'aconseguir assolir els 45 °C per assegurar-nos que els vidres de la mantega de cacau estan totalment fosos.
Aquesta és l'etapa de temperat, que és crucial perquè la xocolata quedi brillant i amb una textura suau i sedosa.
Per temperar-lo, podeu col·locar la xocolata sobre una superfície freda, com un marbre o una safata d'acer inoxidable. Continua movent-ho en el menor temps possible fins que la xocolata arribi a una temperatura d'uns 30 °C.
Llest per utilitzar!
I voilà! Ara tens la teva xocolata fosa i temperat, llest per fer servir a les teves receptes favorites. Pots fer-lo servir per cobrir tòfones, fer galetes amb espurnes de xocolata o simplement gaudir-ne a cullerades.
Recorda que, amb una mica de pràctica, podràs dominar aquesta tècnica i sorprendre tothom amb les teves creacions de xocolata casolana. Que gaudeixin!
Consells addicionals
- Evita escalfar la xocolata a potència alta, ja que això pot fer que es cremi.
- Si la xocolata es torna granulosa, podeu intentar afegir unes gotes d'oli o mantega per suavitzar-la.
- Mantingues la xocolata a una temperatura constant al voltant de 30 °C perquè conservi la seva textura ideal.
Espero que aquests consells els hagin estat útils! Ara, a fondre xocolata hi ha gaudir.