Com fer xocolata a la tassa
La xocolata a la tassa és un d'aquells tresors culinaris que mai no passen de moda. Des de fer més càlides les tardes fredes d'hivern fins a convertir-se en l'acompanyant perfecte d'unes cruixents porres o melindros, aquesta recepta és un veritable símbol de la tradició. A Bomboneria Pons, hem perfeccionat l'art de la xocolata des del 1960, i avui volem compartir amb tu alguns secrets perquè preparis a casa una xocolata a la tassa digna dels millors obradors artesans.
Estàs llest per preparar la xocolata més cremosa i espessa que mai hagis tastat? Aquí tens tot el que cal saber.
Ingredients de la Xocolata a la Tassa
— 400 g de xocolata negra en rajola (recomano cacau al 70%).
— 1 litre de llet sencera.
— Sucre al gust.
— Un pessic de sal
— 15 g de farina o Maizena.(Opcional)
— Per aromatitzar, una branqueta de canyella, un toc de vainilla en branca o una mica del teu licor preferit.(Opcional).
Recepta de la Xocolata a la Tassa
1. Preparant la base de xocolata
— Escalfeu la llet en una cassola a temperatura mitjana.
— Si uses una xocolata amb un sabor intens, afegeix el sucre per endolcir la llet en aquest moment.
— Incorpora la xocolata trossejada i un pessic de sal a la barreja.
— Si vols aromatitzar, inclou la branqueta de canyella o la vainilla a la llet mentre s'escalfa.
— Remena constantment amb una cullera de fusta o unes varetes perquè la xocolata es fongui i s'integri completament.
Opció per a una xocolata més espèsa
— Barreja el midó de blat de moro o la farina amb la llet al començament (abans d'escalfar) assegurant-te de batre fins que no quedin grumolls.
— Després, segueix els passos anteriors de la recepta, afegint i fonent la xocolata a la llet espessa.
2. Cuinant la xocolata
— Quan la xocolata comenci a bullir, retira'l del foc i deixa que perdi les bombolles.
— Si prefereixes una xocolata més espessa, torna la cassola al foc i permet que bulli per segona vegada. Retira'l amb compte per evitar que es cremi.
3. A punt per servir
— Serveix la xocolata a la tassa calenta, idealment acompanyada de xurros, porres o un deliciós tortell de Reis.
Consell per utilitzar cacau en pols
— Si fas servir cacau en pols en lloc de xocolata en rajola, fes servir una batedora per barrejar-ho millor i garantir un resultat suau i sense grumolls.
— Evita els preparats instantanis que inclouen molt de midó i sucre.
Variants de la recepta
La xocolata a la tassa s'adapta als gustos i les tradicions de cada llar. Tot i que la recepta clàssica és irresistible, també pots donar-li el teu toc personal per fer-la encara més especial.
Ets amant del tradicional? Aleshores et suggerim fondre una pastilla artesanal de xocolata negra, com la de la nostra Bomboneria Pons, que garanteix tot el sabor autèntic d'un producte prèmium.
— Xocolata blanca a la tassa: substitueix la xocolata negra per una rajola de xocolata blanca per a un resultat dolç i cremós.
— Amb espècies: barreja una mica de gingebre, xile en pols o cardamom per a un resultat sorprenent.
— Sense sucre: utilitza xocolata sense sucres afegits per a una opció apta per a persones amb necessitats específiques.
— Vegà: Crear una versió més lleugera fent servir llet vegetal, com ara beguda d'ametlla o civada.
Com sempre, recorda que la clau és triar ingredients de qualitat. Una xocolata artesanal marcarà la diferència en les variants d'aquesta recepta.
Preguntes freqüents
Quin tipus de xocolata és millor per fer xocolata a la tassa?
Recomanem fer servir una xocolata negra d'alta qualitat amb almenys un 70% de cacau, com els disponibles a Bomboneria Pons.
Es pot fer xocolata a la tassa sense sucre?
Sí, pots ometre el sucre per gaudir del sabor pur de la xocolata. A més, Bomboneria Pons ofereix opcions sense sucre perfectes per a aquesta recepta.
Puc fer servir una llet vegetal per a aquesta recepta?
És clar, les llets vegetals com la d'ametlla, civada o soja també funcionen molt bé. Només assegura't de triar una sense sucres afegits si prefereixes un sabor més autèntic.
Com aconseguir una textura més cremosa?
Per aconseguir una textura més espessa, fes servir midó de blat de moro o simplement afegeix més xocolata en proporció a la llet.
