Preparar Marrón Glacé a casa és un projecte culinari que requereix temps i paciència, però el resultat és unes postres excepcionals que segurament impressionarà als teus convidats o simplement et brindarà un moment d'autèntic delit. Gaudeix del procés i, sobretot, del sabor!
Marró Glacé: t'expliquem com fer la receptaEl Marró Glacé és un exquisit postre d'origen francès que converteix les castanyes en una veritable joia gastronòmica. Aquest dolç, conegut per la textura suau i el sabor dolç i profund, és ideal per a ocasions especials o simplement per gaudir d'un caprici. Aquí t'expliquem com preparar aquesta recepta deliciosa des de zero.
Què és el marró glacé?
El Marró Glacé és una preparació dolça a base de castanyes confitades en almívar i glacejades. Aquestes postres tenen les seves arrels a França i Itàlia, on s'han perfeccionat al llarg dels segles. El procés de confitar les castanyes implica coure-les lentament en un xarop de sucre, cosa que els atorga una textura suau i un sabor dolç i delicat. Finalment, es recobreixen amb una capa de glacejat que els dóna una brillantor característica i una consistència lleugerament cruixent per fora.
Quins ingredients porta?
Per preparar aquesta delícia a casa, necessitaràs els ingredients següents:
- 1 kg de castanyes (preferiblement grans i de bona qualitat)
- 1 kg de sucre
- 1 litre daigua
- 1 beina de vainilla o 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 pessic de sal
- Paper sulfuritzat o de forn (per a l'assecatge)
Com fer el marró glacé?
El procés de fer Marrón Glacé és laboriós, però el resultat final val la pena. Seguiu aquests passos:
- Preparació de les castanyes :
- Fes un tall en forma de creu a la closca de cada castanya per facilitar-ne el pelat.
- Col·loca les castanyes en una olla gran amb aigua bullint i un pessic de sal. Deixa-ho coure durant uns 10 minuts.
- Retira les castanyes de l'aigua i pela-les amb cura, assegurant-te de treure tant la closca exterior com la pell interior. Aquest pas és crucial per aconseguir un marró glacé suau i sense restes dures.
- Confitar les castanyes :
- En una olla gran, barreja el sucre i l'aigua, i afegeix-hi la beina de vainilla (prèviament tallada al llarg per alliberar les llavors) o l'extracte de vainilla. Porta la barreja a ebullició i deixa que el sucre es dissolgui del tot, formant un almívar.
- Afegeix les castanyes pelades a l'almívar i redueix el foc a baix. Cuina les castanyes a l'almívar durant aproximadament 2 hores, assegurant-te que es mantinguin cobertes de líquid en tot moment. No permeteu que la barreja bulli vigorosament, ja que això podria trencar les castanyes.
- Apaga el foc i deixa reposar les castanyes a l'almívar durant 24 hores.
- Glassejat :
- L'endemà, retira les castanyes de l'almívar amb cura i col·loca-les sobre una reixeta perquè s'escorrin.
- Torneu a bullir l'almívar fins que es redueixi i s'espesseixi una mica.
- Submergeix cada castanya a l'almívar reduït per cobrir-les amb una capa de glacejat. Col·loca-les novament a la reixeta sobre paper sulfuritzat perquè s'assequin. Aquest pas es pot repetir si vols una capa de glacejat més gruixuda.
- Deixa que les castanyes glacejades s'assequin completament durant diverses hores abans de servir.
Acompanyants per a les postres marró glacé
El Marró Glacé és unes postres versàtils que es poden gaudir sols o acompanyades. Aquí us suggerim algunes idees per realçar el vostre sabor:
- Gelat de vainilla : el contrast entre el fred del gelat i la suavitat del marró glacé crea una experiència deliciosa.
- Nata muntada : una mica de nata muntada sense sucre complementa perfectament la dolçor del marró glacé.
- Xocolata negra : uns encenalls de xocolata negra o un toc de ganache poden aportar un sabor profund i amarg que equilibra la dolçor de les postres.
- Fruites fresques : maduixes, gerds o rodanxes de taronja fresca afegeixen una nota fresca i lleugerament àcida que contrasta molt bé amb el marró glacé.
Si no disposes de temps o prefereixes no complicar-te a la cuina, a Bomboneria PONS tenim la solució perfecta per a tu. Podeu gaudir de l'autèntic Marró Glacé, elaborat amb la mateixa dedicació i qualitat que exigeix aquesta recepta tradicional, sense cap esforç. T'oferim la nostra exquisida safata de Marró Glacé de 130 g , llesta perquè la gaudeixis en qualsevol moment. Fes la teva comanda i deixa'ns consentir-te amb el sabor inigualable d'aquesta menja!