Com fer marró glacé? T'expliquem la recepta
Preparar Marrón Glacé a casa és un projecte culinari que requereix temps i paciència, però el resultat és unes postres excepcionals que segurament impressionarà als teus convidats o simplement et brindarà un moment d'autèntic delit. Gaudeix del procés i, sobretot, del sabor!
Marró Glacé: t'expliquem com fer la recepta
El Marró Glacé és un exquisit postres d'origen francès que converteix les castanyes en una veritable joia gastronòmica. Aquest dolç, conegut per la textura suau i el sabor dolç i profund, és ideal per a ocasions especials o simplement per gaudir d'un caprici. Aquí t'expliquem com preparar aquesta recepta deliciosa des de zero.
Què és el marró glacé?
El Marró Glacé és una preparació dolça a base de castanyes confitades en almívar i glacejades. Aquestes postres tenen les seves arrels a França i Itàlia, on s'han perfeccionat al llarg dels segles. El procés de confitar les castanyes implica coure-les lentament en un xarop de sucre, cosa que els atorga una textura suau i un sabor dolç i delicat. Finalment, es recobreixen amb una capa de glacejat que els dona una brillantor característica i una consistència lleugerament cruixent per fora.
Quins ingredients porta?
Per preparar aquesta delícia a casa, necessitaràs els ingredients següents:
- 1 kg de castanyes (preferiblement grans i de bona qualitat)
- 1 kg de sucre
- 1 litre d'aigua
- 1 beina de vainilla o 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 pessic de sal
- Paper sulfuritzat o de forn (per a l'assecatge)
Com fer el marró glacé?
El procés de fer Marrón Glacé és laboriós, però el resultat final val la pena. Seguiu aquests passos:
- Preparació de les castanyes:
- Fes un tall en forma de creu a la closca de cada castanya per facilitar-ne el pelat.
- Col·loca les castanyes en una olla gran amb aigua bullent i un pessic de sal. Deixa-ho coure durant uns 10 minuts.
- Retira les castanyes de l'aigua i pela-les amb cura, assegurant-te de treure tant la closca exterior com la pell interior. Aquest pas és crucial per aconseguir un marró glacé suau i sense restes dures.
- Confitar les castanyes:
- En una olla gran, barreja el sucre i l'aigua, i afegeix-hi la beina de vainilla (prèviament tallada al llarg per alliberar les llavors) o l'extracte de vainilla. Porta la barreja a ebullició i deixa que el sucre es dissolgui del tot, formant un almívar.
- Afegeix les castanyes pelades a l'almívar i redueix el foc a baix. Cuina les castanyes a l'almívar durant aproximadament 2 hores, assegurant-te que es mantinguin cobertes de líquid en tot moment. No permeteu que la barreja bulli vigorosament, ja que això podria trencar les castanyes.
- Apaga el foc i deixa reposar les castanyes a l'almívar durant 24 hores.
- Glacejat:
- L'endemà, retira les castanyes de l'almívar amb cura i col·loca-les sobre una reixeta perquè s'escorrin.
- Torneu a bullir l'almívar fins que es redueixi i s'espesseixi una mica.
- Submergeix cada castanya a l'almívar reduït per cobrir-les amb una capa de glacejat. Col·loca-les novament a la reixeta sobre paper sulfuritzat perquè s'assequin. Aquest pas es pot repetir si vols una capa de glacejat més gruixuda.
- Deixa que les castanyes glacejades s'assequin completament durant diverses hores abans de servir.
Acompanyants per a les postres marró glacé
El Marró Glacé és unes postres versàtils que es poden gaudir sols o acompanyades. Aquí us suggerim algunes idees per realçar el vostre sabor:
- Gelat de vainilla: el contrast entre el fred del gelat i la suavitat del marró glacé crea una experiència deliciosa.
- Nata muntada: una mica de nata muntada sense sucre complementa perfectament la dolçor del marró glacé.
- Xocolata negra: uns encenalls de xocolata negra o un toc de ganache poden aportar un sabor profund i amarg que equilibra la dolçor de les postres.
- Fruites fresques: maduixes, gerds o rodanxes de taronja fresca afegeixen una nota fresca i lleugerament àcida que contrasta molt bé amb el marró glacé.
Si no disposes de temps o prefereixes no complicar-te a la cuina, a Bomboneria PONS tenim la solució perfecta per a tu. Podeu gaudir de l'autèntic Marró Glacé, elaborat amb la mateixa dedicació i qualitat que exigeix aquesta recepta tradicional, sense cap esforç. T'oferim la nostra exquisida safata de Marró Glacé de 130 g, llesta perquè la gaudeixis en qualsevol moment. Fes la teva comanda i deixa'ns consentir-te amb el sabor inigualable d'aquesta menja!
