Coca de San Juan: Historia, Tradición y Sabores que Enamoran

Desde nuestro rincón en Bomboneria Pons, os invitamos a descubrir el alma de la coca de San Juan: su historia, su simbolismo, las frutas confitadas que la adornan y por qué en Cataluña no puede faltar en la noche más mágica del año.

El alma dulce de la verbena: ¿Qué es la coca de San Juan?

Si hay algo que nos llena de emoción cuando se acerca el 23 de junio es el aroma que empieza a invadir nuestras cocinas y obradores: ¡el de la coca de San Juan! Este dulce tradicional, de textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro, colores vivos y sabores que despiertan la nostalgia, no es solo un postre… es cultura, es historia, y sobre todo, es parte esencial de la verbena más mágica de Cataluña.

La coca de San Juan es una masa dulce —similar a un brioche— que se hornea y se decora con frutas confitadas, piñones y a veces crema o cabello de ángel. Aunque hoy en día existen muchas versiones modernas, la esencia sigue siendo la misma: celebrar el solsticio de verano con alegría, fuego y mucho sabor.

¿Por qué comemos coca en San Juan?

Esta tradición tiene raíces muy profundas. El 24 de junio se celebra el nacimiento de San Juan Bautista, pero más allá del sentido religioso, en Cataluña —y otras regiones del Mediterráneo— esta fecha está muy ligada al solsticio de verano.

La coca, en este contexto, representa el círculo solar. De ahí su forma ovalada o redondeada. Las frutas confitadas simbolizan las chispas de los fuegos artificiales, las hogueras y el color de las llamas. Es un homenaje al sol, a la abundancia, a la fertilidad y a la renovación que trae el verano.

¿Dónde es típica la coca de San Juan?

Aunque se consume en otras partes de España, la coca de San Juan es especialmente típica en Cataluña. Aquí en Bomboneria Pons, llevamos años elaborándola con el cariño de siempre, manteniendo vivas las recetas que han pasado de generación en generación.

También es habitual en la Comunidad Valenciana y las Islas Baleares, aunque con variantes propias. En Alicante, por ejemplo, algunas cocas son saladas, mientras que en Mallorca es común encontrar versiones con hinojo o anís.

Origen y evolución: ¿De dónde viene esta tradición?

La coca tiene un origen antiquísimo. Ya en la Edad Media se preparaban masas dulces redondas para celebrar el solsticio de verano, adornadas con higos, miel o frutas secas. Con el tiempo, y especialmente a partir del Renacimiento, se incorporaron las frutas confitadas, los piñones y los toques que hoy nos resultan tan familiares.

Actualmente, hay tantas versiones como gustos. Desde las más clásicas hasta las más innovadoras, como nuestra coca de chocolate de San Juan, que cada año se convierte en una de las más demandadas por quienes no se resisten al cacao.

¿Qué representa la fruta verde (y las demás) en la coca?

Una de las dudas más frecuentes que nos comparten nuestros clientes es: "¿Qué es esa fruta verde que lleva la coca?". Generalmente se trata de melón confitado, aunque en ocasiones puede ser calabaza teñida. Su color vibrante y sabor delicado evocan las luces y el fuego de la verbena.

Además del melón, solemos incorporar:

• Cerezas rojas – símbolo de la pasión y la alegría
• Naranja confitada – representación del sol y el fuego
• Piñones – dan un toque tostado y crujiente muy mediterráneo. Si queréis preparar vuestra propia versión casera, podéis encontrar piñón crudo de Castilla en nuestra tienda online.

Y si sois de los que disfrutan experimentando en la cocina, os animamos a probar los palitos de almendra tostados. Aunque no son tradicionales en la coca de San Juan, aportan un toque crocante delicioso en todo tipo de repostería casera.

Tipos de cocas que podéis probar (y amar)

En Bomboneria Pons, elaboramos con mimo distintas variedades para todos los gustos:

• Coca de Llavaneras – elaborada con hojaldre fino, rellena de crema y un toque cítrico muy fresco.
• Coca de Llavaneras de Chocolate – ideal para los amantes del chocolate, con una masa crujiente y relleno irresistible.
• Coca de chicharrones – también conocida como de "llardons", mezcla sabores dulces y salados, perfecta para los más tradicionales.

Tradiciones que acompañan la coca

La noche de San Juan es una celebración llena de luz y energía. Nos encanta ver cómo nuestros clientes disfrutan de sus cocas mientras encienden hogueras, lanzan petardos o brindan en la playa bajo los fuegos artificiales. Cada coca que preparamos es una parte de esa experiencia compartida.

Preguntas frecuentes sobre la coca de San Juan

¿Qué día se come la coca de San Juan?

La mayoría la disfruta durante la noche del 23 de junio, aunque sabemos que muchos no se resisten a repetir el 24.

¿Cuánto tiempo se conserva fresca?

Lo ideal es consumirla en un plazo de 2 a 3 días. Algunas como la de llardons pueden durar un poquito más si se conservan en lugar seco y fresco.

¿Se puede congelar?

Es posible, pero no lo recomendamos si lleva fruta confitada o crema. Lo mejor es disfrutarla recién hecha.

Palabras que endulzan una tradición

En Bomboneria Pons, sentimos que cada coca que horneamos lleva dentro una pequeña historia. Nos alegra poder compartir con vosotros no solo nuestros sabores, sino también el significado profundo de esta dulce tradición catalana que tanto queremos.

¿Y vosotros? ¿Cuál es vuestra coca favorita?

Contádnoslo en redes o pasad por nuestra tienda. Estaremos encantados de ayudaros a elegir la coca perfecta para celebrar esta noche tan especial. ¡Os deseamos una feliz y sabrosa verbena de San Juan!