Què és el Maltitol? Un sucre per a diabètics
El maltitol s'ha convertit en una opció popular per als que busquen alternatives al sucre, especialment per a diabètics i productes com la xocolata sense sucre. Però què és exactament el maltitol? I com es compara amb altres endolcidors? Hi ha edulcorants més enllà d'estèvia i de la sacarina. En aquest article, explorarem detalladament aquest compost, abordant preguntes comunes com “maltitol és dolent?” o “maltitol és bo?”, i “és realment un endolcidor sa?”
Taula de continguts
- Què és el maltitol?
- El maltitol és dolent o sa?
- Comparació del maltitol amb altres edulcorants
- Quins són els efectes secundaris del maltitol
- Maltitol com una alternativa al sucre per a diabètics
- Beneficis i consideracions del maltitol
- Mite del Maltitol
Què és el maltitol?
És un alcohol de sucre, també conegut com a poliol, utilitzat comunament com a substitut del sucre. S'obté de la hidrogenació del xarop de maltosa, que prové del midó. Té entre un 75% i 90% de la dolçor del sucre comú, però té una aportació de la meitat de les calories. Pel que el sucre té 4 calories per gram, el maltitol en té 2,1. Això ho fa atractiu per a persones en dietes de control de pes o per a diabètics. El seu baix índex glucèmic evita pics abruptes en els nivells de glucosa a la sang, aspecte crucial per als que manegen la diabetis.
El maltitol és dolent o sa?
El maltitol, en general, es considera segur per al consum. Ha estat classificat pel Comitè Conjunt d'Experts en Additius Alimentaris de l'OMS com a ingesta diària no especificada, i està autoritzat a la majoria dels països per utilitzar-los en aliments.
A dosis baixes, el maltitol presenta poc risc per als humans i pot ser una bona alternativa a l'ús de la sacarosa. Un consum elevat d'aquests productes, l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) estableix l'obligatorietat d'incloure l'advertència següent en l'etiquetatge d'aquells aliments que continguin més d'un 10% de poliols afegits: “El consum excessiu pot tenir efectes laxants” (Directiva de la Comissió 94/54/CE).
Comparació del maltitol amb altres edulcorants
Pel que fa al sucre, el maltitol aporta menys calories i té un impacte menor en els nivells de glucosa a la sang.
Si ho comparem amb altres poliols, com l'eritritol, el xilitol o el manitol, el seu efecte sobre la glucèmia és lleugerament més gran.
Pel que fa als edulcorants artificials, com la sacarina, l'aspartam o la sucralosa, encara que el maltitol sí que proporciona algunes calories, no deixa el regust metàl·lic o amarg que algunes persones troben desagradable en aquests endolcidors sintètics.
Maltitol com una alternativa al sucre per a diabètics
Per als diabètics, la gestió del consum de sucre és fonamental. Aquí és on el maltitol brilla com una alternativa. Perquè no (...) significativament el sucre a la sang, permet a les persones amb diabetis gaudir d'aliments dolços sense els riscos associats amb el sucre regular. Tot i això, és important notar que encara que el maltitol és segur, el seu consum ha de ser moderat, ja que pot causar problemes digestius en quantitats excessives.
Beneficis i consideracions del maltitol
El consum d'aquest edulcorant suposa diversos beneficis, entre els quals els següents:
Menor Contingut Calòric
Menor contingut calòric, per la qual cosa és beneficiós per als que busquen reduir la ingesta calòrica sense sacrificar el sabor dolç als seus aliments.
Adequat per a Diabètic:
A diferència del sucre regular, el maltitol té un menor efecte en els nivells de glucosa a la sang. Això ho fa una opció més segura per a les persones amb diabetis, ajudant-los a gestionar millor els nivells de sucre.
Menor Risc de Càries Dental
El maltitol no és fermentable pels bacteris de la boca, cosa que significa que no contribueix a la formació de càries dental. Això ho fa un substitut ideal del sucre en productes com gomes de mastegar, caramels i pastes dentals.
Estabilitat en la cocció i enfornat
Per a aquells que els agrada cuinar, és estable a la calor i té propietats similars al sucre en termes de textura i volum, cosa que el fa útil en la cocció i enfornat, i això permet als cuiners i pastissers crear versions reduïdes en calories de les seves receptes favorites.
Control del Pes
Com que té menys calories i no estimula la gana de la mateixa manera que el sucre, el maltitol pot ser un aliat en els plans de control o reducció de pes, i això permet gaudir d'aliments dolços amb menys preocupació per l'excés calòric.
Quins són els efectes secundaris del maltitol
En dosis altes pot causar efectes secundaris com altres poliols com:
Efectes laxants
En excés pot tenir un efecte laxant a causa de la seva absorció incompleta a l'intestí prim.
Símptomes Gastrointestinals
Pot causar símptomes gastrointestinals com inflor i dolor abdominal, especialment si es consumeix en excés.
Mite del Maltitol
Desmuntarem alguns dels mites més populars sobre el maltitol i descobrirem la veritat darrere d'aquest edulcorant.
El maltitol és cancerigen
No hi ha evidència científica que suggereixi que el maltitol sigui cancerigen. És considerat segur per l'Autoritat Europea (EFSA), l'OMS, la FDA i altres agències reguladores internacionals.
Maltitol durant l'embaràs
Durant l'embaràs, es recomana consultar un metge abans de consumir maltitol. Tot i que es considera segur en moderació, el seu excés (més de 4 mg/kg) pot afectar el desenvolupament fetal. Algunes dones poden experimentar malestar digestiu a causa del seu efecte laxant.
El Matitol engreixa
El maltitol té menys calories que el sucre, però el consum excessiu pot contribuir a l'augment de pes. Tot i que proporciona menys energia, cal considerar-la en calcular les calories totals de la dieta. A més, en algunes persones pot augmentar la gana, cosa que pot portar a menjar més. Per això, és recomanable consumir-ho amb moderació dins una alimentació equilibrada per evitar guanyar pes.
Les nostres xocolates amb maltitol per a diabètics
A Bomboneria Pons tenim molts productes sense sucre aptes per a persones amb diabetis. Des de bombons sense sucre, torrons sense sucre fins a rajoles de xocolata sense sucre.
* És important tenir en compte que la informació proporcionada aquí no s'ha de considerar un substitut de la consulta o el diagnòstic mèdic. Consulteu un metge en cas de necessitar més informació.
