Receta clásica de panellets de piñones: Paso a paso

Hoy te traemos la receta clásica de los panellets de piñones, esos deliciosos bocados que se convierten en los reyes de la Castañada cada otoño. Así que, ¡manos a la obra y prepárate para sorprender a todos con tus habilidades culinarias! 

Ingredientes

Para hacer unos 30 panellets, necesitarás: 

• 500 g de almendra Marcona molida 
• 400 g de azúcar 
• 150 g de piñones 
• 2 huevos 
• 100 g de patata o boniato cocido (esto es opcional; nosotros lo sustituimos por 2 claras de huevo) 
• Ralladura de un limón (también opcional, pero marca la diferencia 😉) 
• Una pizca de sal

Cómo hacer panellets paso a paso

¡Y aquí empieza la magia! 

1. Preparar la masa:

1. Cocina la patata o el boniato hasta que esté suave y blandito. Déjalo enfriar y hazlo puré. 
2. En un bol grande, mezcla la almendra molida con el azúcar. 
3. Añade el puré de patata o boniato y mezcla bien hasta que tengas una masa homogénea. 
4. Incorpora la ralladura de limón y una pizca de sal para darle ese toque extra de sabor. 
5. Deja reposar la masa en la nevera durante unas horas o, si puedes, toda la noche. ¡La espera vale la pena!

*Truco para expertos

• Vamos a refinar la masa con rodillos para romper el grano de azúcar, extraer el aceite de la almendra y crear una pasta más fina y homogénea.

2. Formar los panellets: 

1. Precalienta el horno a 180ºC. 
2. Bate ligeramente uno de los huevos.
3. Forma pequeñas bolitas con la masa (más o menos del tamaño de una nuez, pero sin ser tan duros).
4. Pasa cada bolita por el huevo batido y luego rueda sobre los piñones. ¡Que queden bien cubiertos!

3. Hornear: 

1. Coloca los panellets en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. 
2. Bate el otro huevo y pinta los panellets con él para darles un bonito acabado dorado.
3. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los piñones estén doraditos.
4. Deja enfriar los panellets antes de lanzarte a devorarlos.
5. Preparar panellets de piñones en casa es una forma maravillosa de participar en una tradición catalana y disfrutar de un delicioso dulce casero. ¡Bon profit! 

Con qué acompañar los panellets 

¿Qué tal si acompañas estos dulces con algo especial? Los panellets se llevan de maravilla con un buen vino moscatel, ese vino dulce que los complementa perfectamente. Pero si el vino no es lo tuyo, ¡prueba con café, té o incluso una copa de cava! Cualquier opción es buena para disfrutar de estos deliciosos bocaditos. 

Donde comprar panellets en Barcelona 

Si después de leer todo esto prefieres dejar la cocina para otra ocasión, no te preocupes. En Barcelona puedes conseguir unos panellets exquisitos en Bombonería Pons. Aquí encontrarás panellets que te harán la boca agua y te permitirán disfrutar de esta tradición sin mover un dedo en la cocina. 

¡Ahora ya lo sabes todo! Ya sea que decidas hacerlos tú mismo o comprarlos, este otoño ¡disfruta de los panellets y de la Castañada!