Com fondre xocolata al microones sense problemes?
Alguna vegada has intentat fondre xocolata i acabat amb una barreja cremada o granulosa? No et preocupis! Avui compartiré amb tu un truc infal·lible per aconseguir una xocolata perfectament fosa al microones.
Aquest mètode és ideal per a rebosteria, ja sigui per cobrir bombons, fer decoracions o preparar postres irresistibles. Si busques xocolata de qualitat per a les teves receptes, et recomano explorar Bomboneria Pons A veure com fer-ho pas a pas!
Ingredients Xocolata fosa
— 1 pastilla de xocolata per fondre
Elaboració
I aquí comença la màgia!
Prepara la teva xocolata
El primer que has de fer és tallar o picar la xocolata a trossos petits. Això ajudarà que es fongui més ràpidament i de manera uniforme. Pots fer servir qualsevol classe de xocolata, sigui en barra, xips o gotes. Només assegura't que sigui de bona qualitat.
Fondre al microones
Ara, col·loca els trossos de xocolata en un recipient apte per a microones. Assegureu-vos que sigui un recipient ampli, perquè la xocolata es pugui expandir sense desbordar-se.
Posa el microones a potència mitjana (al voltant del 50%) i escalfa la xocolata en intervals de 30 segons, remenant després de cada interval. Això és clau, ja que així evitaràs que la xocolata es cremi.
Segueix aquest procés fins que la xocolata estigui gairebé completament fosa. Recorda que la xocolata continuarà fonent fins i tot després de treure'l del microones, així que no o calentes massa.
A temperar la xocolata
Quan la xocolata estigui gairebé fosa, retira'l del microones i continua remenant fins que quedi completament llis i brillant. Hem d'aconseguir assolir els 45 °C per assegurar-nos que els vidres de la mantega de cacau estan totalment fosos.
Aquesta és l'etapa de temperat, que és crucial perquè la xocolata quedi brillant i amb una textura suau i sedosa.
Per temperar-lo, podeu col·locar la xocolata sobre una superfície freda, com un marbre o una safata d'acer inoxidable. Continua movent-ho en el menor temps possible fins que la xocolata arribi a una temperatura al voltant de 30 °C.
Llest per utilitzar!
I volia! Ara tens la teva xocolata fosa i temperat, llest per fer servir a les teves receptes favorites. Pots fer-lo servir per cobrir tòfones, fer galetes amb espurnes de xocolata o simplement gaudir-ho a cullerades.
Recorda que, amb una mica de pràctica, podràs dominar aquesta tècnica i sorprendre tothom amb les teves creacions de xocolata casolana. Que gaudeixin!
Consells addicionals
- Evita escalfar la xocolata a potència alta, ja que això pot fer que es cremi.
- Si la xocolata es torna granulosa, podeu intentar afegir unes gotes d'oli o mantega per suavitzar-la.
- Mantingues la xocolata a una temperatura constant al voltant de 30 °C perquè conservi la seva textura ideal.
Espero que aquests consells els hagin estat útils! Ara, a fondre xocolata i a gaudir.
