Panellets i Halloween

Els panellets són el dolç més característic de la rebosteria catalana i un dels grans protagonistes de les festes de tardor. S'elaboren a partir d'una base de massapà (ametlla mòlta, sucre i ou) que després es modela en petites peces i es cobreix o es barreja amb diferents ingredients: pinyons, xocolata, coco o cafè, entre d'altres. Aquesta base és la que dona lloc als panellets tradicionals que coneixem avui dia, i a partir d'ella sorgeixen totes les varietats que formen un bon assortiment de panellets.

Si busques comprar panellets online amb la garantia d'un producte artesà, és important fixar-se en com s'elaboren i amb quins ingredients. A Bomboneria Pons preparem els panellets tradicionals de manera completament artesanal, amb ametlla de qualitat, sense dreceres ni processos industrials, seguint les receptes que donen sentit a aquesta tradició catalana.

Comprar panellets a través de la nostra botiga online té diversos avantatges respecte a la compra en una botiga física: pots triar exactament l'assortiment de panellets que vols, combinar sabors, encarregar quantitats pensades per a una celebració familiar o per regalar, i rebre'ls còmodament a casa. Enviem panellets a domicili en un termini ràpid, amb un embalatge acurat perquè arribin en perfecte estat. A més, com que són panellets artesans, elaborats en lots limitats i amb ingredients seleccionats, el sabor i la textura no tenen res a veure amb els productes de gran distribució. Si busques els millors panellets de Barcelona per a una ocasió especial, una cistella de Nadal, un regal d'empresa o simplement per gaudir-ne a casa amb la família, la nostra selecció de panellets gurmet està pensada precisament per a això.

Tot i que el massapà és la base comuna de tots els panellets originals, hi ha varietats molt diferents segons l'ingredient amb què es cobreixen o es barregen, i cadascuna té el seu públic. Els panellets de pinyons són el clàssic indiscutible: la cobertura de pinyons torrats aporta un toc cruixent que contrasta amb la suavitat del massapà, i solen ser els primers d'esgotar-se en qualsevol assortiment. Els panellets de xocolata, per la seva banda, ofereixen una versió més llaminera i indulgent, ideal per a qui prefereix sabors més intensos, mentre que les variants de cafè o de xocolata i coco afegeixen un toc més modern a la recepta de sempre.

Triar entre uns i altres depèn sobretot del moment de consum: els de pinyons són ideals per acabar un àpat o per acompanyar un vi dolç, mentre que els de xocolata o cafè són un caprici perfecte per a mitja tarda amb un cafè. De fet, el més habitual és no haver de triar: un bon assortiment de panellets combina diverses textures i sabors en una mateixa capsa, una opció especialment útil si vols comprar panellets per a la Castanyada i vols satisfer tots els gustos de la taula.

Fer panellets casolans és més senzill del que sembla, i és una activitat molt habitual a les llars catalanes durant les setmanes prèvies a la Castanyada. La base de qualsevol recepta de panellets casolans és el massapà: ametlla mòlta, sucre i clara d'ou, pastats fins a aconseguir una massa homogènia i fàcil de treballar. A partir d'aquí, algunes receptes hi afegeixen una mica de patata o moniato bullit per aconseguir una textura més suau, o ratlladura de llimona per aportar frescor.

Un cop la massa està a punt, se'n formen petites boles de la mida d'una nou i es personalitzen segons la varietat que es vulgui preparar: s'arrebossen amb pinyons per fer els panellets tradicionals per excel·lència, es pinten amb rovell d'ou per aconseguir aquella brillantor daurada característica o es cobreixen amb xocolata desfeta per a una versió més llaminera. La cocció al forn sol ser breu, uns 10-12 minuts a 180 °C, el temps just perquè es daurin per fora sense perdre la humitat de l'interior. Tot i això, aconseguir el punt artesanal exacte que caracteritza un bon panellet requereix anys de pràctica. Per això, moltes famílies que abans els feien a casa avui prefereixen comprar panellets artesans i reservar el temps a la cuina per a la resta de la celebració.

Els panellets es mengen tradicionalment entre finals d'octubre i l'1 i el 2 de novembre, coincidint amb la Castanyada i amb el dia de Tots Sants i dels Difunts. Tot i que al calendari Halloween i Tots Sants cauen en dates molt pròximes, el seu origen i la manera de celebrar-los són diferents: Halloween té arrels celtes i un caràcter més festiu i lúdic, amb disfresses i decoracions terrorífiques, mentre que la Castanyada i Tots Sants són celebracions de recolliment i memòria, vinculades a l'homenatge als éssers estimats que ja no hi són.

Els panellets de Tots Sants comparteixen amb Halloween aquest rerefons simbòlic relacionat amb la mort i el pas de les estacions, fet que explica que en els darrers anys totes dues tradicions convisquin en les mateixes dates i que moltes famílies combinin les dues celebracions. Sigui quina sigui la que celebris, els panellets continuen sent el dolç de referència d'aquesta època de l'any a Catalunya, i per això és habitual que les cerques de comprar panellets tradicionals i de panellets de la Castanyada es disparin ja des de mitjan octubre. Si vols assegurar-te de tenir-ne a temps, el millor és fer la comanda amb antelació per gaudir-ne ben frescos just els dies clau de la celebració.