Com fer pastís de tres xocolates?

Una recepta que encanta grans i petits, perfecta per a celebracions o simplement per donar-te un caprici dolç. Aprendre com fer pastís de tres xocolates és molt més senzill del que imagines. Aquestes postres fredes, elegants i delicioses es prepara sense forn i combina tres capes irresistibles: xocolata negra, xocolata amb llet i xocolata blanca, sobre una base cruixent de galetes.

En aquesta guia pas a pas t'ensenyem la recepta de pastís tres xocolates clàssica, amb consells pràctics perquè el resultat sigui professional fins i tot si ets principiant. A més, t'expliquem com potenciar el sabor usant xocolates de rebosteria de qualitat com les de Bomboneria Pons.

Ingredients per preparar un pastís tres xocolates casolana

Per a la base de galetes

• 200 g de galetes tipus Digestive o Maria
• 80 g de mantega fosa

Per a cada capa de xocolata

Repetirem la mateixa fórmula per a cada tipus de xocolata. L'ideal és fer servir productes de qualitat per aconseguir una textura suau i un sabor intens. Et recomanem les nostres rajoles especials de xocolata.

• 150 g de xocolata negra / amb llet / blanc
• 250 ml de nata per muntar (mínim 35% MG)
• 250 ml de llet sencera
• 1 sobre de quallada en pols per capa (o 6 g de gelatina neutra en pols)

Com muntar un pastís tres xocolates pas a pas

El secret d'un bon pastís tres xocolates casolana és respectar els temps de refredat entre capes i utilitzar ingredients de qualitat. Anem amb la preparació!

1. Preparar la base de galetes

1. Tritura les galetes fins que quedin com a pols. Pots fer servir un processador o ficar-les en una bossa i picar-les amb un corró.
2. Barreja amb la mantega fosa fins a obtenir una massa homogènia.
3. Extén a la base d'un motlle desmuntable d'uns 20-22 cm, pressionant bé amb una cullera.
4. Refrigera durant 20-30 minuts perquè endureixi.

2. Primera capa: xocolata negra

Ideal començar amb la xocolata més intensa. Fes servir la nostra xocolata negra de rebosteria per a una textura perfecta i un sabor profund.

1. En una cassola, escalfa la nata, la llet i la quallada (o gelatina) a foc mitjà.
2. Afegeix la xocolata negra trossejada i remou fins que es fongui completament.
3. Aboca't amb compte sobre la base de galeta. Deixa-ho refredar a la nevera durant almenys 30 minuts abans d'afegir-hi la capa següent.

3. Segona capa: xocolata amb llet

Aquest pas és semblant a l'anterior. Perquè no es barregin les capes, raspa suaument la superfície de la primera capa amb una forquilla abans d'abocar la nova.

1. Repeteix el procés amb la xocolata amb llet.
2. Aboca't amb compte sobre la capa de xocolata negra ja quallada.
3. Refrigera novament 30-40 minuts.

4. Tercera capa: xocolata blanca

La capa més dolça i lleugera, ideal per coronar el teu pastís. Fes servir la nostra xocolata blanca especial per a rebosteria per a un acabat professional.

1. Escalfa la nata, llet i quallada, afegeix la xocolata blanca trossejada.
2. Remena fins que es fongui del tot.
3. Aboca amb compte sobre la capa anterior i deixa refredar almenys 4 hores (idealment tota la nit).

Consells per a un pastís de tres xocolates perfecta

• Usa motlles desmuntables : faciliten el desemmotllat sense fer malbé les capes.
• Refrigera bé entre capa i capa per a un muntatge net.
• Decora amb estil : afegeix encenalls, perles o figures de xocolata per a un acabat professional.
• Varia la base : prova amb galetes de xocolata, oreig o fins i tot fruits secs mòlts.
• Sorprèn amb toppings : tòfones de xocolata com les nostres trufes artesanes són perfectes per decorar cada porció.

Per a qui és ideal aquesta recepta?

Aquesta recepta de pastís tres xocolates és perfecta per:

• Rebosters casolans que volen lluir-se amb unes postres impactant i fàcil.
• Celebracions familiars : aniversaris, aniversaris o Nadal.
• Cuiners amateurs que busquen unes postres sense forn i amb presentació professional.
• Influencers de rebosteria que comparteixen receptes a YouTube o Cookpad.

Variacions i presentacions creatives

Un cop dominis la recepta bàsica, pots personalitzar-la al teu estil:

Mini pastissos en gotets

Perfectes per a esdeveniments o càterings. Munta cada capa en gots individuals i decora amb bombons assortits per a un toc gurmet.

Versió Thermomix

Si uses Thermomix, pots fer cada capa en velocitat 4 a 90 º durant 7 minuts. Després segueix el muntatge habitual.

Afegir fruites o licor

Incorpora gerds entre capes o un toc de licor (com Baileys) a la barreja de xocolata amb llet per a un sabor diferent.

Conclusió: Un clàssic que mai falla

Saber com muntar un pastís tres xocolates obre la porta a una de les postres més versàtils, vistoses i delicioses del receptari casolà. Amb ingredients senzills i tècniques bàsiques com la gelatina i el muntatge per capes, pots aconseguir un pastís que sembla de pastisseria.

I si a més tries xocolates de qualitat com les de Bomboneria Pons, l'èxit està assegurat. T'animes a tastar-la?

Preguntes freqüents (FAQs)

Puc fer servir gelatina en lloc de quallada?

Sí. Si no trobes quallada en pols, la pots substituir per gelatina neutra en pols (6 g per capa) o 3 fulles de gelatina. Dissoleu-la en llet calenta abans de barrejar amb la resta d'ingredients. La textura serà lleugerament diferent, però funciona molt bé.

Quant de temps necessita de repòs el pastís de tres xocolates?

El temps total de refrigeració ha de ser almenys 4-6 hores, encara que l'ideal és deixar-la reposar tota la nit. Així s'asseguren les capes ben quallades i un tall net en desemmotllar.

Puc congelar el pastís tres xocolates?

Sí, la pots congelar sense problemes. Cobriu-la bé amb paper film i guardeu-la fins per 1 mes. Per consumir, passa-la a la nevera almenys 8 hores abans per descongelar-la lentament i conservar-ne la textura.

Quin tipus de xocolata he de fer servir per a cada capa?

L'ideal és fer servir xocolata negra amb un 70% de cacau per a la primera capa, xocolata amb llet suau per a la segona i xocolata blanca de cobertura per a la tercera. Et recomanem les nostres rajoles especials de rebosteria per a un resultat perfecte.