Hi ha diferents tipus de xocolates, algunes elaborades amb grans de cacau cultivats de manera artesanal en una determinada regió, als quals se'ls coneix com a xocolates d'origen. Acompanyeu-nos a conèixer la història de la xocolata d'origen i descobrir l'immens món que hi ha darrere d'un gra de cacau.
Què és la xocolata d'origen
Si bé ja us hem explicat en articles anteriors sobre l' origen de la xocolata , ara parlarem de la xocolata d'origen, que representa una celebració del cacau en la seva forma més pura i autèntica. Si ets un amant de la xocolata, explorar les diferents varietats de xocolata d'origen us permetrà descobrir una experiència sensorial rica i diversa, on cada mossega explica una història del seu lloc d'origen.
La xocolata d'origen fa referència a aquella que s'elabora amb cacau provinent d'una regió geogràfica específica, en lloc d'una barreja de grans de diferents parts del món. Aquest concepte s'assembla als vins de denominació d'origen, on el terroir (les característiques del sòl, el clima i la geografia d'una regió) influeix significativament en el sabor final del producte.
El cacau utilitzat a la xocolata d'origen pot procedir de països com Equador, Veneçuela , Perú, Ghana, Madagascar, entre d'altres. Cadascun d'aquests llocs té condicions úniques que afecten el sabor, l'aroma i la textura del cacau. Com a resultat, les xocolates dorigen solen presentar perfils de sabor distintius que reflecteixen el seu lloc dorigen.
Per què es diu xocolata d'origen?
El terme "xocolata d'origen" fa referència directa a la procedència del cacau amb què s'elabora. La idea és ressaltar i valorar les característiques específiques del cacau d'una determinada regió, semblant a com es valoren els raïms d'una vinya particular a la indústria del vi.
Hi ha diversos factors que justifiquen aquesta denominació:
- Terroir únic: Igual que a la viticultura, el terroir influeix en el sabor del cacau. Elements com el tipus de sòl, el clima, l'altitud i les pràctiques agrícoles específiques d'una regió contribueixen a crear cacau amb característiques úniques. En destacar-ne l'origen, es reconeix i celebra aquesta singularitat.
- Transparència i traçabilitat: La xocolata d'origen proporciona als consumidors informació clara sobre la procedència del cacau. Això no només assegura una transparència més gran en la cadena de subministrament, sinó que també permet als consumidors prendre decisions informades basades en les seves preferències de sabor i els seus valors ètics.
- Qualitat i autenticitat: En general, la xocolata d'origen s'associa amb més qualitat. Els productors que s'especialitzen en aquest tipus de xocolata solen seguir pràctiques de cultiu i processament que garanteixen la puresa i autenticitat del cacau. En enfocar-se en grans duna sola regió, poden controlar millor la qualitat i ressaltar les millors característiques del cacau.
- Diversitat de sabors: Cada regió productora de cacau ofereix un perfil de sabor únic. En tastar xocolates de diferents orígens, els consumidors poden experimentar una gamma àmplia de sabors, des de notes fruitals i florals fins a matisos terrosos i especiats. Aquesta diversitat enriqueix l'experiència de la xocolata i permet descobrir-ne de noves i fascinants.
Beneficis de la xocolata d'origen
La xocolata d'origen no només ofereix una experiència gustativa superior, sinó que també presenta diversos beneficis addicionals:
- Suport als agricultors locals: En comprar xocolata d'origen, els consumidors contribueixen a donar suport als agricultors de cacau a regions específiques. Això pot ajudar a millorar les condicions de vida i fomentar pràctiques agrícoles sostenibles.
- Sostenibilitat: Moltes marques de xocolata d'origen estan compromeses amb pràctiques sostenibles i ètiques. Això inclou el comerç just, lagricultura ecològica i la reducció de limpacte ambiental. En triar xocolata d'origen, els consumidors poden contribuir a la conservació del medi ambient i al benestar de les comunitats productores.
- Educació i apreciació: La xocolata d'origen fomenta una apreciació més gran pel procés de cultiu i elaboració del cacau. Els consumidors aprenen sobre les diferents varietats de cacau, les tècniques de fermentació i assecat, i com aquests factors afecten el sabor final de la xocolata.
Tipus de xocolata d'origen
En centrar-se en la procedència del cacau, a l'àmbit de la xocolata d'origen es destaca la diversitat de sabors que el món del cacau té per oferir. Des de Bomboneria Pons creiem que la xocolata no només és un plaer dolç, sinó també un fascinant viatge a través de la història i la cultura. Per això oferim xocolates d'origen que tenen cacau de primera qualitat dels països següents:
- Sao Tomé: Cacau Trinitari, sabor complex i aromàtic i certificació orgànica.
- Perú: Cacau Criollo, reconegut pel seu sabor intens i pur, tradició ancestral.
- Belize: Barreja de cacau Crioll i Trinitari, sabor equilibrat, producció artesanal i marca país.
- Veneçuela: Cacau Crioll autòcton, sabor únic i complex, famós per la seva xocolata amb llet i marca regional.
- Cuba: Cacau Trinitari, sabor aromàtic, producció artesanal.
Des dels seus orígens a les antigues civilitzacions americanes fins a la seva perfecció als tallers de mestres xocolaters belgues, la xocolata continua sent un dels regals més exquisits de la natura. Què esperes per passar-te per Bomboneria Pons i delectar un per un?